La tarte est bleue comme un citron

La tarte est bleue comme un citron
jamais une erreur les recettes ne mentent pas
alanguie dans le moule enfourné
sous les pois ou les cornilles
la pâte niche au très chaud de la flamme.

Dans le rond d’un bol
le sucre en poudre se mêle
des secrets de tous les sourires
– les zestes et les œufs de s’entendre –
le jus du citron est tout nu
au creux d’un beurre fondu bien vert.

La crème douce acidulée
se glisse hors du bain-marie,
se jette par la fenêtre autour du cou
de la pâte dorée qui ouvre
ses ailes aux fous et aux amours.
Chante le feu mille secondes.
Et voilà toutes les joies solaires
Tout le soleil sur la terre
Sur les chemins de ta beauté.

 

 

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Aujourd’hui, à la demande de Léonie, une recette pas facile du tout à  la façon de Pierre Hermé. Comme on m’avait prévenu de la difficulté, j’ai demandé un coup de pouce à Paul Eluard. Et puis J’ai fait l’impasse sur la meringue.

illustration :Eupene’s Monsa lemon squash label, State Library of Queensland.