Le clafoutis céleste

Ici on ne le mange pas comme par chez vous.
Attention, je ne dis pas que le nôtre est meilleur.
Juste qu’on ne le mange pas pareil. Je ne parle pas de façon de table, de fourchette ou de napperon, de comment on coupe les parts ni d’à quelle heure et en quelle compagnie. Mais il vaut peut-être mieux que je commence par le commencement.

Le commencement, c’est trois œufs de poule. Faut aussi trois cuillerées de farine de blé et trois cuillères de sucre en poudre.
Quoi ? trois, le chiffre sacré, et trois fois de suite ? Si vous voulez, mais à mon avis vous paumez votre temps. Bref, je vous laisse recompter, et pendant ce temps j’allume le four. 210°, ça ne vous inspire pas de nouveaux calculs ? Trois fois septante ? Je blague, rien de méchant.

En attendant, je continue : la farine va dans une terrine, puis une pincée de sel, et là on casse les œufs, l’un après l’autre. Enfin, si vous voulez essayer les trois d’un coup, à votre bonne chance ! On fait couler jaune et blanc dans la farine, et on remue tout ça en versant un peu de lait  un peu de sucre, on délaye et on recommence jusqu’à la fin du lait (disons trois quarts de litre).
Vous dites que vous faites pareil ?
Ça ne m’étonne pas.
Il n’y a pas trois façons de faire.

Ensuite, on ajoute les cerises. Disons une livre et demie. On les pose au fond d’un plat rond bon pour le four. Après quoi on nappe avec la pâte de tout à l’heure, on enfourne une bonne demie heure et le tour est joué. Juste, une fois défourné on peut resucrer si on en a le goût.

Comment, c’est tout ?
C’est aussi comme ça que vous faites le clafoutis ?
Je m’en doute, J’ai voyagé, moi aussi, je sais le monde.
Mais c’est là que je vous attendais.

Parce qu’ici, on gloutonne pas ça en dessert, avec une tisane ou un petit kirsch pour faire passer. Ici, quand le clafoutis est bien préparé, chaque cerise est pile à la place d’une étoile ou d’une planète. Oui, dites que la pâte, c’est le cosmos, les éthers infinis ? Moquez-vous tant que vous voulez, vous n’empêcherez pas que c’est ce qu’on croit.
Et alors ?
Alors on a le ciel dans son assiette, littéralement. Oh, bien sûr, Copernic n’y retrouverait pas la Grande Ourse ni Cassiopée, et bien malin qui dénicherait Mercure, Vénus, le Verseau ou un vague Capricorne au creux de l’assiette. Oh, je ne dis pas, il y en aura toujours, au village, pour jouer à deviner l’avenir et à rejouer le passé rien qu’en pitrougnant leur part de dessert. Si vous voulez mon avis, feraient mieux de le manger, plutôt que d’en attendre fortune, argent et richesse.

Il n’en reste pas moins qu’ici, quand on mange son clafoutis, on avale sa part de ciel, et avec, donc, notre destin et notre avenir. On reprend la main, quoi.
Et quoi ? Si les étoiles gouvernent notre vie, pourquoi les cerises feraient pas pareil dans l’autre sens ? Les astres ils le tirent d’où leur mouvement ? Si on y songe trois minutes, c’est pas plus bête que vos histoires de Castor et Pollux – sans parler de ce soi-disant Sagittaire qui s’agiterait là-haut pour vos beaux yeux – qui planeraient tous à cent mille lieues là au-dessus en se préoccupant de vos petites affaires !

Non ? Ça vous paraît idiot ?
Je n’ai pas dit que ça l’était pas.
Ni que ça marchait, d’ailleurs.
Juste qu’ici, on ne le mange pas comme chez vous.

 

***

Chaque dimanche, les recettes littéraires associent cuisine et écriture. Aujourd’hui, le clafoutis demandé par Almanito. La recette est celle de Jules Claretie page 125 du Brillat-Savarin, La cuisine française : l’art du bien manger, édition revue, augmentée et annotée par Edmond Richardin,  BnF, Gallica. Illustration : Jules Chadel, Moineau et cerises. BnF, Gallica.